在经历了预制菜风波之后，西贝的舆论风波似乎并没有消散。近日，自媒体“理记”爆料称西贝即将倒闭，这使得西贝再次成为热议焦点。尽管西贝对此作出了回应，表示全国门店依旧正常运营，并呼吁大家理性看待网络信息，但公众的疑虑和好奇依然难以消除。那么，这家处于风口浪尖的餐饮品牌如今究竟是什么样子呢？为了解更多情况，凤凰网《风暴眼》特地走访了华北地区的两家西贝门店。
在一个下午三点钟的时段，刚刚结束午高峰的西贝显得格外冷清。凤凰网《风暴眼》走进了一家运营已达11年的门店，店内的面积不大，约有20张桌子。店里的员工大约有10人，年龄结构上以中年人和年轻人为主，餐桌上带有明显的使用痕迹。工作人员几乎都在忙着准备食材，有人将包装食材搬入冰箱中，有人则在整理纸箱。甚至就连刚结束洗碗的厨师也参与了搬运工作。作为顾客，点了一份焖饭后，店长立即指派一名年轻员工去备餐，显得颇为高效。随着搬运结束，其余的员工则稍作放松，有的人在桌子旁打盹，有的人低头刷短视频，店内显得有些冷清。工作人员表示，这个时段正是大家的休息时间，偶尔有散客也会照常接待。
一位店员提到，部分经营不善的门店已经改为烧烤或火锅等新业态，但他对于店铺是否由员工参与合伙经营的话题选择了避而不谈。当被问起活动情况时，店员表示目前的储值活动是充500元送50元，这是与以往相较有所不同的，原因在于以往的赠品如今需要单独购买。大约在下午五点半，开始有顾客陆续进店，到六点左右，店内大约三分之二的座位被占满，大多是亲子家庭的顾客。
在晚上的七点，凤凰网《风暴眼》又来到另一家装修新颖、面积较大的西贝店。该店在工作日的餐点时段也仅有三四桌顾客。店员透露，贾国龙在两个月前曾经巡视过这家店，主要是想了解营业情况。贾国龙关注了明档区，还曾在莜面师傅旁驻足观察了现场制作。这名店员回忆贾国龙对客流的询问，表示尽管新店存在爬坡期，但要注意账目清晰，不能任意亏损。对于网上的负面言论，店员坦承的确影响到客流，然而他坚定表示西贝并不会进行违规操作至于是否会关闭门店，店员称目前未收到任何相关通知。
这位在西贝工作三年的员工提到，店里一共有约26个员工，并表示公司会为员工提供餐食与住宿，工资也会按时到账。值得一提的是，凤凰网《风暴眼》注意到一对带孩子的顾客在消费时选用了储值卡，但并未主动充值，店员也没有进行相关推销。
西贝门店的冷清和业态调整，实际上反映出其整体经营所面临的压力。过去一年，这个曾经的中式正餐领军品牌正在经历成立以来最严峻的一轮收缩。到2026年9月，根据相关数据显示，西贝的在营门店已减少至约226家，较高峰时的近400家大幅缩水。
为了应对亏损门店，西贝也积极进行多种尝试以挽救经营。作为全国首家店的北京六里桥店自开业以来虽经历多次装修，仍被视为西贝的标杆。近期，媒体报道称该店有缩减面积的计划，尽管西贝方面否认了关店传闻，但也承认需要调整。除了将部分亏损门店新改为烧烤和火锅，西贝还推出了新的子品牌，试图进入快餐和羊肉料理等细分市场。然而，就在西贝忙于自救之际，自媒体“理记”却发布消息称西贝或将在不久后彻底倒闭，并认为这一切都是不可逆转的。随后，涉及此次风波的罗永浩也对此进行辟谣，并表示会采取法律手段来应对。
